近日，扬州大学食品科学与工程学院“真酶好”大学生科研团队设计研发一款新型“固定化酶催化剂”获得成功。该催化剂成本低廉、绿色环保，可有效将餐饮废油转化生成生物柴油。目前该产品已在多种废油中投入试用，均得到了满意的转化效果，生物柴油收率可达到80%。

据了解，我国作为世界人口大国，餐饮浪费现象严重，其中废弃油脂的处理方式产生了环境污染问题与资源浪费现象，解决餐饮废油资源化利用成为了一道难题。

“餐饮废油作为一种危险的废弃资源，如果处理不当，不仅会危害人体健康，还能引起环境污染与食品安全问题，将餐饮废油转化为可供机动车使用的生物柴油或者航空燃油可有效解决这个问题，然而目前市场上存在的商业催化剂存在活性和稳定性不兼容的问题。”团队负责人周成杰介绍说，我们团队设计了一种功能化的介孔聚离子液体作为脂肪酶的载体，经过无数次的调控和优化成功制备出了一种兼具转化高效性和稳定性的固定化酶催化剂，这款新型“酶催化剂”基本实现了餐饮废油的完全转化。

目前，该项目已申请发明专利三项，其研究成果也得到了省研究生学术会议论坛的认可及基金资助，在江苏省“未来食品”大赛中获得二等奖。

团队指导教师王倩表示，团队后期在继续深入油脂高值化利用技术和工程化应用的同时，也计划拓展酶催化剂在保健食品、手性药物拆分及精细化工品合成等领域的应用，助力酶工程的高质量发展。