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一种酥脆有Q弹的手抓饼配方及加工工艺
  发布时间:2018年7月5日 已被浏览 56 次

一种酥脆有Q弹的手抓饼配方及加工工艺
非专利技术转让
技术人:史立平

 

成果简介:

本技术是经过五年不断研发和改进得到的,同样经过5年的零售检验,顾客好评率高达90%。这款手抓饼在口感、口味、色泽、卖相上都超出国内知名品牌。可以说这款手抓饼已经达到最高标准,口味不仅优于国内同种产品,还优于如鸡蛋灌饼、煎饼果子等产品。目前国内手抓饼市场潜力巨大,当前某知名企业这款产品的年销售额能达到10亿元。凭借我们产品的品质优势可以迅速抢占市场份额,真正做到行业领跑者。

技术创新点:

在酥脆的基础上做到Q弹滑嫩,吃起来不仅没有油腻的感觉,反而增加了酥香味。饼体层次分明,不粘连,不糯不粘牙。食后不齁嗓,不发酸,不口干,回味细腻。使人吃后有不满足的感觉。饼体色泽自然金黄,有诱发食欲的能力。不仅给人好的味道,还给人难忘的口感。

应用领域及市场前景分析:

目前国内的手抓饼都是以酥脆为主,大多数还很油腻,单调乏味,色泽发白不自然。盐、糖、味精的比例不标准,导致成品发咸或者食后嘴里发酸和口干。我们的产品不仅弥补了这些缺陷,还增加了很多独特的特性。

手抓饼不仅可以做成速冻饼皮做家庭装销售,也可以做成速冻面团批发给零售商家,做成特色早餐和小吃。可以线上面向全国销售,也可以和各个体户、餐饮连锁、商超、酒店等餐饮企业合作。

产业化效益与风险预测:

本产品线上零售价格可以定在3元/张,线下合作客户可定价2元/张,而每张的生产成本6角,利润空间大。本产品投资风险较小,因为国内手抓饼的品质差异很大,都处于起步阶段,属于朝阳产业。民以食为天,拥有巨大的人口红利。我们的手抓饼经过零售检验,口碑极好,可以实现产品自我销售,这还会省去诸多广告推销成本。

产业化条件:

厂房需求面积200平米足够,针对不同市场可以铺设生产线和人工生产两条路径,或者直接使用人工生产。具体要看企业制定的市场战略。针对已有手抓饼的生产企业,要实现产品升级就更简单。

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